寿司・割烹 浪花

　この時季「赤イカ」が旨くなります。
ヤリイカの種類で下関では「赤イカ」と呼ぶのですが
島根の方では「白イカ」と呼んでいます。
なんとも紛らわしいですが
地方で呼び名が違うのはイカに限らず多いようです。
鮮度抜群で透き通った身は食欲をそそりますが
私は一日冷蔵庫で熟成させた方が
甘味が増して旨いように思います。