寿司・割烹 浪花

　「さんま」が旨くなりました。
秋の魚というイメージが強いですが、
北海道沖で水揚げされる、今のさんまは
脂がのって、刺身や焼き物に最高です。
ただ、酢締めにして、さんまの棒寿司にするには
脂がありすぎるので、１０月頃の脂が少ない
魚のほうが適しているようです。
私はやはり塩焼きが大好きで、
はらわたの苦味はなんとも言えず
絶品だと思います。