寿司・割烹 浪花

　魚のおろし方の一つに
「大名おろし」があります。
身が割れやすい「サバ」などは
中骨に沿って真っ直ぐに包丁を入れます。
この方法だと、中骨に身がたくさん残ってしまうので
贅沢なおろし方という意味合いで
「大名おろし」と呼ばれています。