寿司・割烹 浪花

　初釜の点心（お弁当）に入れる
鴨団子を作りました。
合鴨の皮をとって、鶏肉とあわせて
ミンチにかけてから
卵、片栗粉、長ネギのみじん切り、
塩、酒、胡椒、赤味噌、を加えて
満遍なく混ぜてなじませます。
合わせの割り下を鍋で沸騰させて
その中に、先ほどあわせたミンチ肉を
左手で搾り出しながら、スプーンで丸めて入れていきます。中までゆっくり煮ると完成です。
冷めると味がしっとりします。
楽しい調理です。