寿司・割烹 浪花

　下関では「コウイカ」と言いますが、
江戸前の寿司屋では「スミイカ」が
多く使われています。
サクッとした食感で、
シャリとのあいしょうが良いようです。
でも、下関では、
甘みが強く、しっかりした歯ごたえの
「ヤリイカ」が好まれるようです。
どちらが好みかはお客様次第です。