寿司・割烹 浪花

　イワシクジラの「鹿の子」が入荷しました。
鯨のアゴ骨をおおっている部分で、脂肪の中に赤身の肉が
鹿の子状に散らばっている、きれいな肉です。
今日は薄く切ってお刺身でお出ししました。
馬刺しのたてがみの味わいに似ています。
ハリハリ鍋やすき焼きにしても美味しいですよ。
鯨の旨さをもっと広めたいものです。