寿司・割烹 浪花

今日、ハモが入荷しました。
本格的に旨くなるのは梅雨明けからですが
初物なので、「牡丹ハモ」のお吸い物をお出ししました。
骨切りしたハモにうす塩をあて、葛粉を万遍なくまぶして
湯がくと、牡丹の花が咲いたようになります。
夏のお吸物椀の完成です。