寿司・割烹 浪花

シャコが入荷しました。
旬はこれからです。
まだ、卵(カツブシと呼ぶ)は持っていませんが、
活きの良いシャコなので湯がくと
甘みがあって旨い食材です。
今日は手間をかけて「ツメ」の身を剥いてお出ししました。
わずかしかありませんが、乙な味です。