寿司・割烹 浪花

久しぶりに形のいいタコがあったので仕入れました。
茹でタコ半分、桜煮半分で仕込みました。
桜煮は炭酸水を使ってすると、
柔らかく仕上げることができます。
ない時は、サイダーで応用出来ます。
弱火でゆっくり煮込んだタコはまた、
味わいがあります。