寿司・割烹 浪花

内田 悟さんのやさい塾という本から学んでいます。
野菜の目利き、解体「 切り分け方」 、保存、調理技、シンプル料理
等、知らなかったことばかりです。
恥ずかしいですが、野菜を真剣に考えたことはありませんでした。
この本には野菜の味を最大限に引き出せる魔法があるようです。
今日は、ベジブロスと言う、野菜だしを作ってみました。
料理の勉強は限りがないようです。