寿司・割烹 浪花

今月の小品会席のお吸い物に
蓮根餅をお出ししています。
蓮根を下ろし金ですりおろして
米の粉を合わせて蒸し器で蒸してから
粘りが出るようにこねます。
もっちりとした食感と
蓮根の自然な甘みがご馳走です。
今回はアワビを添えて贅沢なお椀にしたてました。