寿司・割烹 浪花

ワタリガニの雄が入荷したので、
カニの甲羅焼きをお出ししていますq
活きているワタリガニを蒸し器で蒸してから
丁寧に身をほぐします。
人参とキクラゲを千切りにして、
三つ葉を加えて 玉子のもと「 タマゴの黄身とサラダ油を乳化させたもの」
で和えて味を整えてからオーブンで焼き上げます。
カニの風味が詰まった贅沢な逸品です。