寿司・割烹 浪花

カワハギが旨くなってきました。
下関では「 メンボウ」 と呼んでいます。
何と言っても、
カワハギの魅力は肝にあります。
生の肝をすり潰して
お刺身を和えると一段と旨味が増します。
一方、漁師料理ですが、
五センチぐらいのカワハギを背越しにして
ポン酢でいただく。
これもまた、乙なものです。