寿司・割烹 浪花

４キロアップのサワラが入荷しました。
一本釣りなので、上身がしっかりしています。
腹側は皮目を炙ってたたきでお出ししました。
背側は西京味噌に漬けて焼き物用に仕込みました。
たたきはお刺身でも、握りにしても絶品です。
ひと口食べるとツイツイ笑顔になってしまいます。
まさに、口福( こうふく) です。