寿司・割烹 浪花

市場で久しぶりに、カラスフクを見ました。
トラフクと全く同じ模様と体型ですが、
腹ビレが黒いので、
「 クロ」 「 ガワ」 と呼ばれています。
東シナ海にフク漁に行っていた当時は、
全体量の半分ぐらいがカラスフクでした。
調理人の初心者のころ、安いカラスフクでさばきの練習をしたのを
懐かしく思い出しました。