寿司・割烹 浪花

久しぶりに、コハダがあったのでにぎり寿司用に
仕込みました。
一般に、コノシロの幼魚をコハダと呼びますが、
下関ではツナシと呼んでいます。
手間のかかる仕込みですが、
握りにすると、旨い食材です。