寿司・割烹 浪花

アオリイカが鮮度が良いので、仕入れています。
馬具のあおりぶみ( 足をのせる所) に似ているので
その名前になっていますが、
下関ではミズイカと呼んでいます。
せん切りにして握り寿司にすると
柔らかくてイカの甘みがご馳走です。
イカは切り方で味が変化します。