寿司・割烹 浪花

ホタルイカの生が入荷しました。
鮮度が良いので、生でお出ししたいのですが、
寄生虫の危険性があるので、
塩湯がきしています。
湯がいた後に目とくちばしとふね( 甲羅) を
骨抜きを使って取り除きます。
一手間をかけることで、食べやすくなります。
手間もご馳走です。