寿司・割烹 浪花

活魚のアマダイが入荷しました。
普通、アマダイは釣り上げた時点で、弱っているので、
直ぐに、〆て冷やします。
今回は、活魚なので、お刺身でお出ししようと思っています。

身が柔らかいイメージが強いアマダイですが、
鮮度が良いと、ビックリするほど歯ごたえがあります。