寿司・割烹 浪花

久しぶりに、関門海峡のスズキ( 一本釣り) が入荷しました。
三枚下ろしにする時に、包丁で切り取らないで、
中骨の真ん中まで、包丁を入れてから、尾の方から頭の方に向かって
一気にはがします。
初めてみるとビックリします。