寿司・割烹 浪花

お刺身に水前寺海苔を添えています。
淡水の海苔で、生の状態では、賀茂川海苔と呼ばれています。
写真、下が乾燥した水前寺海苔で、カーボン紙のように見えます。
これを、ぬるま湯で戻すと、２ ミリぐらいの厚さになり、
独特の香りと食感が楽しめます。