寿司・割烹 浪花

子持ち鮎の甘露煮を作りました。
焦げ付かないように、ゆっくり煮詰めるので、
真ん中に筒を置いて、筒に集まってくる煮汁をお玉ですくって、
鮎にかけながら仕上げて行きます。
おせち料理にも使える一品です。