寿司・割烹 浪花

青いダイダイを使います。
まず、まわりの皮を全部剥きます。
これを、一晩置いて、上下半分に切り分けて
一つずつ、板に挟んでいっきに搾ります。
これをフィルターで濾します。
苦味のない、スッキリしたダイダイ果汁です。
お醤油と同量で合わせると、ポン酢の完成です。