寿司・割烹 浪花

鮮度の良いあんこうの肝が入荷しました。
血管を除いて、血抜きをした後に、お酒と醤油で
臭みを飛ばします。
アルミホイルで包んで、巻き簀で巻いてから、
蒸し器でしっかり３０ 分蒸します。
冷やすと綺麗に丸く固まります。
ポン酢を添えてお出しします。
美味いですよー。