寿司・割烹 浪花

久しぶりにシャコが入荷しました。
これから、「 かつぶし」 と呼ばれる卵をもつ季節になります。
皮を剥くのにコツが要りますが、甘みがあって美味しい寿司ネタの一つです。
お好きだったお客様( 故人) を思い出しました。