寿司・割烹 浪花

丸十とはサツマイモのことです。
人さし指ぐらいの小さいサツマイモを、シロップで煮た料理です。
今日はレモンを入れて、さっぱり味に仕上げました。
初夏の前菜に使います。
京都、栂尾の高山寺の精進料理に出されたというので
この料理を栂尾煮と呼ぶようになったようです。