寿司・割烹 浪花

海水温の上昇と共に、穴子に脂がのって美味くなってきました。
今は韓国産の穴子を主に使っています。
ハモもそうですが、韓国産の活き穴子はトップクラスです。
シャリに木の芽と椎茸の旨煮をしのばせて、煮穴子の押し寿司を作りました。
穴子って、本当に美味しいです！！