寿司・割烹 浪花

下関はアルコールを使った加工雲丹、発祥の地なので 、伝統のある老舗が多いのですが、
今回は、ウニの漁師さんが自宅用に作った雲丹をいただきました。
だからラベルが貼ってありません。
直ぐに食べたい気持ちを抑えて、少なくても半年は熟成させた方が旨いんです。
封を開ける時が楽しみです。