寿司・割烹 浪花

タコが入荷しました。
関門海峡のタコは潮の流れが早いのと、餌が豊富な環境なので、旨いんですよ。
塩で揉んでヌメリを洗い流してから、湯がくのが普通ですが、
私は少量のお酒と酢を加えた鍋でタコを炒りつけるようにして、
サッと火を通します。熱いうちに金串を刺して冷ますと、曲がらないので刺身にする時に便利です。