寿司・割烹 浪花

久助本葛をいただきました。
福岡県朝倉市秋月の廣久葛本舗の国産本葛です。
色々な料理方が有りますが、
私は胡麻豆腐が好きです。
胡麻と葛粉と昆布出汁を合わせてゆっくり練り上げて行きます。
最後の5分 は強火にして焦げないように一心に練り上げます。
粘りのある胡麻豆腐は素朴なご馳走です。