寿司・割烹 浪花

下関の老舗、「 雲丹千代本店」 のご主人から
「 ウニの時雨煮」 をいただきました。
雲丹を味付ける前に、色の悪いものなどを
惜しげも無く取り除きます。
この除かれたウニを時雨煮にしたものです。
これが、なんとも美味い！！
商品として、販売すればと思うのですが、
残念ながら非売品です。