寿司・割烹 浪花

下関、安岡特産の小葱を切った写真です。
葱の中で最も細い葱なので、繊維を潰さないように
良く切れる菜切り包丁で刻みます。
使ったまな板に青い葱の色が付いてなければ合格です。