寿司・割烹 浪花

今日は近海調査捕鯨で漁獲されたミンククジラが入荷しました。
近海なので、冷凍品じゃなく「 生」 です。
マイナス一度の温度帯で熟成させるとより旨みが増すと思います。
クジラのタンパク源で育った私達の年代には懐かしい味ですね。