寿司・割烹 浪花

ウニ漁をする漁師さん、手作りの雲丹をいただきました。
メーカー品ではないのでレッテルがありません。
でも、味は一流です。
今すぐ食べても美味しいのですが、
常温で半年間、熟成させると更に旨くなります。
下関,伝統の味です。