寿司・割烹 浪花

今の時期はオスのワタリガニが美味しいので、
甲羅焼をお出ししています。
活きたワタリガニを蒸して、丁寧に身を取り出して、
木耳、人参、三つ葉を加え、
卵の素( 卵黄とサラダ油を乳化させたもの。酢を加えてるとマヨネーズになります)
を加えて混ぜ合わせて、甲羅に詰めて
オーブンで焼いて完成です。