寿司・割烹 浪花

今月の小品会席の一品。
飛龍頭( ひりょうず) の仕込みです。
豆腐、山芋、さつま芋を合わせて、
銀杏、栗、人参、キクラゲを
包んで丸くまとめます。
これを油で揚げてから
ワタリガニの身を入れた銀あんを
かけてお出しします。
実りの秋の煮物です。