寿司・割烹 浪花

橙( だいだい) が出始めました。
ふく料理に使うポン酢を作ります。
だいだいの皮を全部剥いて上下に切り分けて
一気に絞ります。
皮を剥かないと苦味の混じった味になってしまいます。
絞った果汁を濾してから醤油と合わせると
すっきりとしたポン酢の完成です。