寿司・割烹 浪花

チョウザメを養殖している会社の方から
「チョウザメの料理にチャレンジして下さい」と
サンプルを一匹いただきました。
初めてのことで、若干戸惑いましたが、
今日はお刺身と握り寿司に中骨のから揚げを作ってみました。
お刺身と握り寿司はしっかりした歯応えがあり
臭みは全く無く、「美味しい」
中骨は軟骨なのでじっくり油で揚げると珍味になりました。
色々と作ってみようと思います。