寿司・割烹 浪花

先日塩漬けにした南高梅に赤紫蘇を塩で揉んで加えました。
紫蘇と梅酢が混ざると綺麗な色に染まります。
手のひらも真っ赤です。
あとは、土用干しで梅干しの完成です。