寿司・割烹 浪花

活きたワタリガニのオスが入荷したので
浪花の人気メニュー「 甲羅焼」 をお出ししました。
活きている( 必須条件) カニを蒸してから
ほぐして身を取り出します。
これに、人参、キクラゲ、三つ葉を加え
卵の素( 卵黄をサラダ油で乳化させたもの) を加え、
甲羅に詰めてオーブンでこんがり焼きます。
贅沢な逸品です。