寿司・割烹 浪花

ふく料理の名脇役と言えば、ポン酢ですね。下関は橙を絞ってお醤油と合わせてポン酢を作ります。青い橙の皮を全部剥いてから、一晩置きます。これを上下半分に切って、自家製の橙絞り器に挟んで一気に絞ります。必ず一回です。何度も絞ると雑味が混じります。贅沢なポン酢です。