寿司・割烹 浪花

ふぐのヒレは一匹から4枚取れます。切り取ったヒレを冷水にさらして血やぬめりを取り除きます(７日間) 。このヒレを板に貼り付けて天日干しを３日間。これから焼く作業です。遠火の強火で焦がさないようにかき混ぜながら40分、根気よく焼きます。焼き上げたヒレを酒器に入れて熱燗の酒を注ぐとヒレ酒の完成です。手間がかかっているだけに旨いヒレ酒になります。