寿司・割烹 浪花

パプリカの下処理です。焼きナスの要領で、パプリカを真っ黒になるまで強火で炙ります。流水で焦げた表面を洗い流すと、鮮やかな赤色が現れます。火を加える事で甘みが増しています。色々な料理に応用出来ます。