寿司・割烹 浪花

赤紫蘇を砂が混じらないように何度も洗ってから塩揉みをして赤紫蘇団子を作ります。この前塩漬けにしておいた南高梅の桶に赤紫蘇団子を混ぜながら入れていくと鮮やかな色に染まります。昔の人は本当に偉いなーと思います。