寿司・割烹 浪花

お正月用の黒豆の仕込みです。丹波産の大粒の黒豆を使います。サビ釘の替わりに、「還元鉄」を入れると、色が飛ばず、真っ黒に仕上がります。皺がよらないように、ゆっくりと艶々に煮あげます。