寿司・割烹 浪花

鍋の中が火事みたいです。実は味醂を鍋に入れて火をつけてアルコールを飛ばしている作業( 煮切り)です。煮切った味醂に年代物のうなぎのタレを加えて、醤油、砂糖、プラスα( 企業秘密) を更に加えて味を整えます。昭和25年、魚屋時代から継ぎ足して来た貴重なタレです。是非ご賞味ください。