寿司・割烹 浪花

生の唐辛子をドライフラワーの様に乾燥させています。この唐辛子のタネを取り除いてから、酢を少し加えたお湯で柔らかくなるまでゆっくりと湯がいてミキサーにかけてピューレにします。これを大根おろしと混ぜてふく料理に添える紅葉おろしを作ります。