寿司・割烹 浪花

会席料理の一品でお出しした甘鯛の塩焼です。鮮度の良い甘鯛に塩を振りかけて、約３０分　馴染ませてから、塩を洗い流して水気を拭き取ります。この甘鯛を冷蔵庫で熟成させてから、焼き上げます。肉厚の甘鯛は最高ですね。