寿司・割烹 浪花

飛龍頭とも言いますが、今日のおまかせ料理の煮物に蓮根のひろうすをお出ししました。蓮根をおろし金ですりおろして、卵白を加えて中具にうなぎを入れてまとめてから油で揚げて器に移して旨出汁を添えて完成です。