寿司・割烹 浪花

コハダが久しぶりに入荷しました。江戸前鮨には欠かせない魚ですが、下関ではなかなか仕入れるのが難しいのです。丁寧に塩をあてて、酢でしめて仕上げます。１日冷蔵庫で味を馴染ませると完成です。